- 扇贝10个
- 香米100克
- 姜片2片
- 料酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 粉丝1根
- 蒜蓉1大勺
- 葱1根
- 盐1茶匙
- 料酒1茶匙
步骤：
1、准备：
- 将扇贝用牙刷清洗干净。
- 使用小刀沿着贝壳边沿划开，去除杂质，清洗干净。
2、处理：
- 切半的蒜蓉放入油锅中煸炒，炒到金黄色后捞出。
- 其余的蒜蓉搅拌到一起（用金蒜的蒜香味银蒜的辛辣味）。
3、腌制：
- 把扇贝用小刀划两刀，加入料酒，葱、姜腌制。
4、泡发粉丝：
- 用凉水泡发粉丝，再用热水烫一下然后再过凉。
5、制作蒜蓉酱：
- 将蒜子剁碎，用水清洗一下，然后控水，锅内加入油小火直接放入一半蒜米，炸制金黄色，再倒入剩下的蒜米，再次熬制1分钟倒出备用，加入盐味调味。
6、摆盘：
- 将泡好的扇贝和粉丝捞出控水，扇贝最好用吸油纸把水份吸一下，如果发现扇贝肉质比较厚，可以使用刀在扇贝中间片开，这样做出来的扇贝口感会更滑嫩。
- 将粉丝放到扇贝壳上，再放入扇贝肉，然后加入制作好的蒜蓉酱，放入蒸锅！
7、蒸扇贝：
- 蒸扇贝这步很关键，应该水开锅计时最低5分钟，一般情况下扇贝7分钟左右，这时候扇贝肉口感最好！
- 如果时间太久扇贝容易老，时间太短扇贝不易熟，中间可以检查一下。
8、淋油：
- 蒸好后拿出盘子，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，在淋入热油即可。
蒸扇贝疑问和答复：
为什么扇贝要解冻后再蒸？
- 因为扇贝在冷冻过程中会把肉质内部冻干，用水解冻能使扇贝在水中恢复原始状态，恢复中会吸收水份从而肉质饱满，吃起来口感比较嫩滑！用水泡后扇贝有一定的去腥作用！
厚的扇贝为什么要用刀片开？
- 因为有的扇贝肉质比较厚，我们蒸的时候扇贝熟的时间不一样，容易把肉质薄的蒸过变老，也是让扇贝在同一时间蒸熟，不会影响口感，而且也节约时间。
扇贝的蒜蓉酱有什么方法能做的更好吃吗？
- 蒜蓉酱你制作时可以加入适量美极鲜，胡椒粉，这样蒜蓉酱味道会很好，而且鲜味十足，没有腥味！
蒸扇贝时怎么样才能看出来是蒸熟状态？
- 大多数人都不知道怎么蒸的时候，分清扇贝的生熟，方法很简单，蒸5分钟后你用一个牙签插一下扇贝，翻过来看扇贝肉背面如果颜色和上面的一样，说明扇贝熟了，如果没有变色说明还需要蒸！
扇贝需要蒸多久？
- 扇贝最好是开锅放入，放入后计时，最好用薄一些的盘子放扇贝，这样能加速成熟时间，一般建议5至7分钟，基本没有问题，不放心可以直接蒸7分钟即可。
- 冷冻扇贝粉丝蒜蓉的做法非常简单，但需要注意的是，扇贝必须解冻后再蒸，制作蒜蓉时记得炸一半蒜，炸成金黄色时放入另一半，蒜蓉里可以加入少量白糖味道会更好！蒸扇贝时间在5至7分钟左右，5分钟时可以打开看一次，不熟在接着蒸两分钟即可，希望这个食谱能帮助大家做出美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝！