鱼香茄子是一道传统的家常菜，口感鲜美，味道独特，下面是我按照你的要求重新编写的内容：
我最近尝试了制作一道简单的鱼香茄子，它不仅色彩诱人，而且味道层次丰富，深受家人喜爱。
材料
茄子 1个
西红柿 1个
青椒 1根
葱 1根
生姜 1块
大蒜 1头
玉米淀粉 少量
料酒 1汤匙
香醋 1汤匙
老抽 半汤匙
白糖 1勺
食盐 适量
鸡精 少许
步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切成滚刀块。
- 西红柿去皮切成滚刀块。
- 青椒去籽切小。
- 葱、姜、蒜分别切末。
2. 处理茄子
- 在茄子上均匀撒上少许玉米淀粉。
- 加一汤匙料酒腌制10分钟。
3. 准备调味汁
- 在碗中混合1汤匙料酒、1汤匙香醋、半汤匙老抽和1勺白糖，加入适量食盐和鸡精搅拌均匀。
4. 热锅炒茄子
- 热锅加油，待油温升高至6成热时，放入茄子快速炸至表面金黄，微微焦黄捞出沥油。
5. 制作鱼香汁
- 在锅中留少许底油，爆香剩下的葱姜蒜末。
- 下入炸好的茄子块翻炒几下，让其裹上一层酱汁。
6. 放入西红柿和青椒
- 倒入调好的鱼香汁，盖上锅盖。
- 烧开后继续翻炒几分钟，直到汁液稍微浓稠，西红柿和青椒炒得均匀。
7. 完成
- 火力调小，倒入少许鸡精，翻炒均匀，使所有材料充分融合。
- 大火收汁，让茄子和调料的味道完全融合。
这样制作的鱼香茄子既美味又健康，是家庭聚餐或朋友聚会的好选择，希望你喜欢这个简单却美味的菜品！
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