中国名菜,川菜中的极品开水白菜几百块一份值不值得?

2小时前 (12:00:06)阅读2回复0
wojiukan
wojiukan
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值2277070
  • 级别管理员
  • 主题455414
  • 回复0
楼主

中国名菜,川菜中的极品开水白菜几百块一份值不值得?

外行看热闹,你到我店里来吃,一种只要五块钱,一种须提前24小时预定,480一份,可以盛6小碗,仅六人可尝一下。98%的川菜馆你也吃不到这个菜。几十元一份的那是日本、韩国的味增汤,请我吃我也不会动筷子。

开水白菜为什么算川菜?

开水白菜是四川传统名菜,原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

0
回帖

中国名菜,川菜中的极品开水白菜几百块一份值不值得? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息