1、和面：温开水一杯，水里放少许盐，面粉里放鸡蛋一个，水要徐徐地倒入盆中，筷子不停的搅动，直到没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以动手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
2、拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可，馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓，顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
3、制作：选择你喜欢的蔬菜，如用大白菜加些许韭菜，韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干，和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
4、揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。
拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发，将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2. 5厘米大小），注意每切一刀后将面团转个方向为好，最好不要把面团落在一起，会粘的。
5、擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
6、包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了，然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
7、煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
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