- 豌豆淀粉 1碗
- 黄瓜 适量
- 辅料：辣椒粉、花椒粉、盐、香醋、鸡精、麻酱。
取出一个碗，用来测量豌豆淀粉和水的比例，按照1碗淀粉6碗水的方法进行调制，可以根据家庭人数，按照比例做调整。
把淀粉倒入盆中，然后用同一个碗加满满的一碗水，用筷子搅匀把淀粉化开，由于淀粉比较粘稠，所以边边角角的地方也尽量顾及到，防止淀粉结块。
在另一个盆中，放入5碗清水，这时候，做凉皮的原料就准备好了，刚好是1碗淀粉6碗水。
开始制作：
把5碗水倒入锅中，大火烧开，开锅后转中火，由于淀粉容易沉淀，所以要把刚才的淀粉水，再次搅拌均匀。
搅匀后倒入开水中，一边倒一边用筷子继续搅拌，粉浆遇到热水以后，会变的越发浓稠，搅起来十分费力，这时千万不能停止，继续搅2分钟左右。
当锅里开始起大泡时，凉粉也变的透亮，这时候就可以关火出锅了，倒入盆中待他自然冷却。
下一步来调制辣椒油和盐水，准备一把大蒜剁碎，再加等量的辣椒粉，一勺花椒粉，半小勺的盐，喜欢的还可以加入白芝麻，倒入一点白酒。
最后搅匀分三次浇上热油，边浇边搅拌，三次浇油可以充分激发出辣椒的香味，还可以避免油温过高把调料炸糊。
另一个碗中加两勺盐，半碗鸡精，再倒入半碗凉开水把调料化开，准备一些香醋备用，黄瓜切丝。
凉粉放了四个小时后，已经完全凉透，变成了乳白色，喜欢温度更低一点，还可以放入到水中再冰镇一下。
将盆倒扣，凉粉拿出来，表面抹上一层水，用刮刀慢慢旋转，刮成细条装入碗中。
开始调味，根据个人口味加入调制好的盐水，两勺香醋，还可以放一点芝麻酱，两勺辣椒油，最后放上黄瓜丝，大功告成。
没想到，我们平时爱吃的凉粉，做起来这么简单，创作人美食不打烊的方法真的可以一次成功，在西瓜视频上还有更多的美食做法，让我们一起学起来吧！
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