红烧肉的家常做法？
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更推荐选择肥瘦相间的三层肉（五花肉），这不仅口感更加美味，而且营养价值更高。
准备：
- 带皮五花腩，切成五寸见方的大块。
- 辅料：豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒。
- 调料：肉汤、精盐、味精、老抽、糖色、腐乳汁、冰糖、绍酒。
步骤：
1、将五花腩加入清水煮沸，去除血水，捞出备用。
2、将五花腩放入蒸笼中蒸熟，取出，沥干水分，切成5厘米见方的小块。
3、锅内烧热至六成热，将切好的五花腩放入锅中小火炸出香味，炸至表面金黄，捞出控油。
4、锅内留少量油，放入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香。
5、将炸好的五花腩倒入锅中，加适量的肉汤，调入精盐、味精、糖色、老抽、腐乳汁和冰糖，用中小火慢炖1个小时。
6、当肉变得酥烂且汤汁浓稠时，加入蒜子稍炖一下，最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：
- 在给猪肉上糖色时，务必充分煸炒，这样可以更好地提升其色泽。
- 加水时要一次性加入，以确保炖煮均匀。
- 在炖煮过程中，如果需要加水，一定要使用热水，避免影响味道。
让我们来享用这份美味的红烧肉吧！
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