1、食材：海螺丝500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、干辣椒100克、小葱30克、小米辣椒50克、蚝油20克、酱油20克、啤酒200克、辣椒酱30克、老抽酱油15克、鸡精20克、白糖30克、淀粉兑水10克、芝麻香油15克、食盐适量。
2、准备配料表上的所有材料，把海螺丝用清水反复清洗，将干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜剁碎，小葱切碎，姜剁碎，小米辣椒切碎。
3、调制酱料，将啤酒倒入碗里，加入酱油、蚝油，辣椒酱，用筷子搅拌均匀备用。
4、焯水：把洗干净的海螺丝放入锅里，加入清水，煮至沸腾后捞出备用，焯水就完成了。
5、炒香调料：在锅里倒入一汤勺食用油，然后把干辣椒放入锅里炒香，接着放入大蒜，姜、小米辣，一同炒香。
6、翻炒调味：继续炒香，辣椒和大蒜的香气飘出来后，就可以把配置好的酱料倒入锅里一同翻炒。
7、勾芡：酱料倒入锅里以后继续翻炒出香气，然后把焯水后的海螺丝倒入锅里翻炒，一定要多炒一会，炒的海螺丝全熟透，香气飘出。
8、加入香菜和大蒜：这时加入水淀粉勾芡，然后把香菜梗和大蒜，一同下入锅里翻炒，加入白糖、老抽酱油、鸡精、食盐，继续翻炒至海螺丝入味，最后下入芝麻香油即可。
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