- 牛肉 500克
- 葱 1根
- 姜 1片
调料：
- 酱油 20克
- 细砂糖 35-40克
- 咖喱粉 1克
- 辣椒粉 1克
- 五香粉 1克
- 料酒 适量
做法：
1、将牛肉放入冷冻室冷冻一下后，切成5毫米左右的厚片，均匀即可。
2、然后泡水2个小时左右，去掉血水。
3、上锅煮，煮沸后撇去浮沫，加入料酒、葱、姜，煮至七成熟。
4、配好调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
5、拉出肉片，加入调好的酱汁，抓匀，冷藏腌制至少1小时左右。
6、将肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要炒糊了。
7、最后放烤箱烤干；（预热烤箱150℃，将肉片排入烤盘架，实际烤温约130℃，烤约30分钟；）
PS：如没有烤箱，也可以放在铁笊篱上，离火烘干，烘干时一定注意火候，不要烤糊。
这样自制沙爹牛肉干就做好啦，看电影、追剧的时候吃几块，美味又惬意啊，快来试试吧！
这牛肉干怎么制作？
很高兴😃回答这个问题
一般我们吃的牛肉干都会超市购买或者在网上购买，这种都是厂家流水制作，有专门的加热，脱水，炒料，烘干等机器加工完成，出来的味道都还不错。
我们自己在家里怎么才能完成牛肉干的制作了，而且工程要简单明了，易学操作，来吧，今天就给大家推荐一道简单易学的家常版麻辣牛肉干。
家常版还是建议做麻辣的，五香味型把控不好比例，把控不好比例做出来是苦的。
主料:牛腱子肉（1斤左右）
调料:菜油，刀口辣椒，花椒，花椒，盐，味精，白糖，姜，葱，料酒，芝麻
操作步骤:
1、先把牛腱子冷水下锅，加入老姜，大葱，料酒，煮出血水，再用小火煮1小时即可，原汤盛出待用，将牛肉切成条状。
2、小火炒香干辣椒，花椒捞出冷却，剁成刀口辣椒花椒待用。
3、起锅烧油至5成油温，将切好牛肉条低温慢慢炸至成红棕色，加入刀口辣椒，花椒，盐，白糖，炒香，再下入牛肉原汤，慢慢收汁，起锅前放味精，芝麻即可。
小贴士:
煮牛肉原汤一定要盛出待用
一定用刀口辣椒，花椒
煮牛肉时间不易过长，40-1小时即可
希望这个版本能让你满意！