- 牛骨汤或鸡汤：1000毫升
- 辣椒面：50克
- 豆瓣酱：50克
- 香菜：适量
- 豆皮、豆腐皮、豆腐
- 粉丝、粉条等
- 牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材：适量
- 小白菜、豆芽菜等蔬菜类食材：适量
- 蒜瓣、姜、料酒、花椒、冰糖、盐等：适量
制作步骤：
1、准备一锅牛骨汤或鸡汤，加入洗净的蒜瓣、姜块、料酒、花椒、冰糖等调料，煮开后小火炖煮半小时以上，取出蒜瓣、姜块、花椒等，备用。
2、准备食材，将切好的牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材和洗净的小白菜、豆芽菜等蔬菜放入碗中备用。
3、将豆瓣酱、辣椒面放入碗中，加入适量的汤水调匀，加入盐和熟芝麻搅拌均匀。
4、在另一口锅里煮沸适量的水，将豆皮、豆腐皮、豆腐、粉丝、粉条等食材和蔬菜放入，煮至熟透捞出捞出，放到已经煮开的牛骨汤中烫熟。
5、将调好的豆瓣酱和辣椒面放入大碗中，加入煮沸的骨汤，再放入煮熟的肉菜、豆腐、豆皮等，即可食用。
6、撒上适量的香菜，更能为麻辣烫增添独特的香味。
温馨提示：自制麻辣烫食材十分多样，可以根据自己的喜好去选择搭配，辣椒面、豆瓣酱和骨汤的调味比例也是影响口感的重要因素，每个人的口味都有所不同，可以适当调整。
自制麻辣烫的做法？
1、准备你喜欢的食材。
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2、将麻辣烫底料放入锅中炒至出香味。
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3、将炒制好的麻辣烫底料加入适量清水烧开。
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4、水烧开后，放入蘑菇，菜花，将肉末搓成肉丸放入。
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5、几分钟后，放入土豆等不宜煮熟的食材。
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6、最后放入绿色蔬菜，煮熟后加鸡精和盐调味。
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7、最后撒上香菜，自制麻辣烫就做好了。
小贴士：
1、如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水啦！
2、根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
3、注意放入蔬菜的先后顺序，不易熟的先煮，易熟的后煮;本配方为一人份，根据人的数量添加食材分量。