木耳菜做汤需要焯水吗？

需要焯水，这是因为木耳菜含有一定的草质，焯水可以去除这些草质，从而使得汤的味道更加清香和可口。

如果没有焯水，可能会对汤的质量产生负面影响，口感也会受到影响。

焯水还能帮助去除菜中的草酸钙，提高食用的营养价值。

在烹饪蔬菜类食物时，都需要进行焯水处理，以确保食材的卫生和口感。

不过，不同种类的蔬菜有不同的焯水时间，白菜等烹饪时间较短的蔬菜可以直接入锅烹饪，而韭菜、菠菜、西兰花等则需要焯水处理，以保证它们具有更好的营养价值和口感。