一、准备材料
蒜：5斤（记得保留至少一层较大的外皮）
盐：1勺
白糖：500克
花椒、大料、姜片适量
二、腌制步骤
1、清洗蒜：
- 将蒜去皮，但保留一层较大的外皮。
- 使用凉水或淡盐水浸泡一夜，然后用凉水冲洗干净，晾干表面。
2、混合配料：
- 在碗中放入所有调料：蒜、盐、白糖、花椒、大料和姜片。
3、加入醋：
- 将米醋约3000克倒入碗中，并搅拌均匀。
4、密封保存：
- 将混合好的蒜酱装入玻璃瓶（如果使用玻璃容器）或坛子中。
- 加盖紧，放在阴凉通风的地方，让其自然发酵，注意，腌制过程中会散发出一些气味，因此要注意室内的清洁。
5、食用注意事项：
- 腌制后的糖蒜在食用时，可以根据个人口味调整盐和醋的比例，如果觉得太酸，可以适当增加糖；如果觉得太甜，可以适量减少醋。
- 腌制过程中，最好能避免直接接触阳光直射，以免影响蒜的色泽和口感。
希望这些信息对你有帮助！如果你有任何问题，请随时提问。
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