- 牛蛙 3只
- 泡椒 8个
- 蒜 2个
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 糖 少许
- 老抽 1勺
- 朝天椒 8个
- 酸菜 1包
做法步骤：
1、准备酸菜：酸菜洗净切丝。
2、腌制牛蛙：牛蛙沿着关节斩断，用盐、料酒和生抽抓匀，再裹上生粉，腌制30分钟。
3、备好调料：姜切片，蒜拍扁，辣椒切小段。
4、热油炒香配料：热锅倒油，油热后倒入牛蛙翻炒半分钟，然后捞出备用。
5、炒香辣子和酸菜：小火，剩余的油炒香姜片、蒜末和辣椒段，如果喜欢辣一些，可适量增加泡椒水。
6、加入调味料：炒香后转大火，加入适量清水（没过配料），加1勺生抽、1勺老抽和少许糖，尝尝味道调整。
7、焖煮牛蛙：转中火，加入之前炒好的牛蛙，转中火煮约8分钟，直至肉变白。
8、收汁：转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
9、装饰与享用：出锅前撒上葱花，一道美味的麻辣酸菜牛蛙就完成了。
这道菜色香味俱佳，既保留了牛蛙的鲜嫩口感，又融合了酸菜的酸爽风味，是夏日的一道解腻佳肴。
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