将绿豆洗净后浸泡两小时，使其充分吸水膨胀，然后使用破壁机将绿豆榨成果泥，这样制作出来的丸子更加细腻。
取一小块生姜和一些辣椒，将其剁碎，随后将处理好的绿豆果泥、生姜、辣椒与葱花一起混合，加入适量的花椒粉和食盐调味，充分搅拌均匀，锅中加入食用油，加热至冒烟，将调好的绿豆果泥团成丸子状，下锅油炸，丸子炸至金黄色后捞出沥油，这道丸子就做好了。
接下来是丸子汤的做法，先在锅中加入足够的清水，加入葱姜蒜末和香菜梗，大火煮沸，接着加入黄豆芽、粉条和绿豆丸子，煮约5分钟后加入青菜继续煮至变软，撒上少许胡椒粉并淋上少量的小磨香油，翻拌均匀即可出锅享用，这样一道美味可口的绿豆丸子汤就完成啦！
冬日里，一碗热乎乎的绿豆丸子汤不仅能解馋，还能温暖人心，简单易做，营养丰富，绝对是一道不可多得的美食！
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