- 鲢鱼头 1个
- 植物油 2汤匙
- 食盐 1茶匙
- 葱 2段
- 姜 2片
- 花椒 10粒
- 干辣椒 3个
- 蒜 5瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 2茶匙
- 醋 1汤匙
- 海苔酱 1汤匙
- 生粉 2勺
步骤如下：
1、去鱼鳃：首先清洗鲢鱼头，并去除鱼鳃部分，为了去除鱼头的腥味和杂质，可以在清水中浸泡1小时。
2、煎制鱼头：将鱼头放入平底锅中，小火煎至两面呈金黄色，煎好的鱼头放入锅中，加入适量的植物油、料酒、醋和少许盐（约1茶匙），继续翻炒均匀。
3、调味与煮制：接着加入生抽、海苔酱、白糖和生粉，搅拌均匀，倒入足够的冷开水并加盖，大火烧开后转小火慢炖15分钟，期间不断用铲子拨动汤汁以保持鱼头表面紧实。
4、调整味道：调入少许鸡精提升口感，将鱼头轻轻翻出锅，盛入盘中，在鱼头上撒上切碎的青红椒、葱花或香菜即可享用。
希望你能做出一道色香味俱佳的红烧鲢鱼头！
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