1、蒸的时间不足：如果蒸的时间不够长，紫薯可能未完全熟透，导致糕体变得硬，建议重新将紫薯放回锅内继续蒸，直到能用筷子扎透。
2、紫薯损坏：如果紫薯在蒸制过程中出现了黑斑或霉点，那么它很可能已经损坏，这类紫薯不宜再次使用，以免对健康造成不良影响。
水晶紫薯糕是如何制成的呢？
以下是制作水晶紫薯糕的基本步骤：
主料：
- 2种：西米与紫薯。
辅料：
- 1种：适量白糖。
具体步骤如下：
1、准备材料：
- 紫薯 4个
- 西米 200克
- 白糖 适量
2、处理紫薯：
- 将紫薯洗净并去皮，放入蒸锅蒸至熟透。
3、处理西米：
- 将西米放入搅拌机中打碎，然后倒入碗中冷却。
4、调制紫薯泥：
- 把蒸熟的紫薯碾压成泥状，并加少许白糖调味。
5、制作米团：
- 将打好的西米粉慢慢加入凉开水，一边加入一边不断搅拌，直到米团变得柔软而有弹性。
6、整形与烘焙：
- 将揉好的米团擀成长片，然后将紫薯泥均匀铺在上面，从一头开始卷起，卷好后切成适当长度的段。
7、烘烤：
- 将卷好的紫薯糕放入蒸锅，盖上蒸布或粽叶，隔水蒸约15分钟即可。
小贴士
西米细腻度：磨得越细越好，这样更容易形成光滑细腻的糕体，蒸好的西米非常粘稠，因此必须在蒸屉上涂抹一层薄油，或者像我一样每次在糕饼底部垫一块粽叶。
口感：紫薯糕外层微脆，内部则保持Q弹Q弹的口感。
其他人的看法
- 小茉莉的妈妈：我学到了很多！感谢分享！
- 花花的HUA：谢谢教你这些技巧，真的很好吃！
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