主料
- 茄子 350 克
- 红椒 1 个
辅料
- 油 适量
- 盐 2 克
- 姜 3 克
- 大蒜 3 转
- 香葱 3 根
- 鲜酱油 8 克
- 老抽 3 克
- 糖 2 克
- 白胡椒粉 1 克
步骤：
1、准备食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2、切配：
- 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3、茄子处理：
- 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4、油锅加热：
- 锅中放入1g盐。
5、煎茄子：
- 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6、茄子切段：
- 将煎好的茄子切小段。
7、爆香葱姜蒜：
- 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8、调味：
- 放入鲜酱油、老抽、糖。
9、下红椒：
- 下入红椒块，翻炒片刻。
10、加入茄子：
- 放入茄子。
11、调味：
- 调入1g盐翻炒一会儿。
12、最后调味：
- 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13、出锅装盘。
油焖茄子的做法：
材料：
- 茄子 400 克，青椒 2 个，大蒜 4 转，葱 10 克，姜 10 克
- 调料：白糖 2 茶匙（10 克），生抽 4 茶匙（20ml），米醋 1 茶匙（5ml)
做法：
1、准备材料
2、茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3、锅中倒油，倒入茄子煸软
4、葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5、倒入茄块
6、将调料调成汁
7、倒入锅中
8、加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道经典的家常美味，希望你能喜欢！
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