家常蛋炒饭的家常做法？
材料：
成熟米饭 200g，鸡蛋 2个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。
做法：
1.煮好米饭，可以提前一天凉干，这样能炒出口感更好的炒饭。另外可以倒少许油在煮饭的水中，煮饭时米粒就不会黏在一起；
2.将葱切末，敲碎一个蛋的蛋清、蛋黄并拌匀；
3.热锅，倒入适量油，烧热后加入葱花爆香后倒入拌好的鸡蛋，用铲子快速刮散；
4.在锅中加入事先凉干的米饭，倒入鸡蛋液并搅拌均匀，持续煸炒5分钟左右；
5.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下即可。
注意：
1.米饭不宜过多，否则会影响炒饭口感。炒饭时最好米饭越干越好，否则会导致炒出来的饭比较黏糊；
2.炒饭的时候可以往锅中加入一小勺油，这样既可以让炒饭更好的滑开，又可以让饭颗粒分离开；
3.炒锅应该不粘锅为佳。这种锅热传递快，耐热性能好，并且更容易清洁。
4.最后可以加入适量的香葱末、豌豆、胡萝卜丝、咸肉丁等配料，根据个人口味搭配。
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