艾糍通常选用大艾叶，这是春季清明时节后田野里生长的野生艾叶，气味清新，且叶片较大便于采摘，因此深受喜爱，艾糍作为传统小吃，在清明节时分特别流行。
我很喜欢吃南方的糍粑，那么艾叶糍粑的做法又是如何制作的呢？
艾叶糍粑是南方的传统小吃，部分地区还有清明、端午期间食用艾叶糍粑的习惯，艾叶糍粑味道独特，且具有一定保健作用，艾叶不仅具有散寒止痛、温经止血的功效，还能够帮助排除湿气、止汗、安胎及调节月经等。
糯米有收敛的作用，因此艾叶糍粑同样适宜于那些脾胃虚寒、食欲不振、泄泻和气虚引起气短无力以及妊娠腹坠胀等症状的人群。
让我们看看艾叶糍粑的具体做法吧。
选择新鲜嫩艾叶，清洗干净后用沸水焯烫至熟，捞出并用冷水浸泡，以去除其苦味，接下来将焯过的艾叶剁碎，尽可能地剁得越细越好，如果家里有榨汁机那就更好了，将艾叶倒入榨汁机内，加入适量白糖进行榨汁，这样糖分混合均匀更容易与糯米粉融合，同时确保艾叶糍粑的味道更加浓郁，随后，将艾叶汁调入适量的糯米粉，揉搓成团，使其形成艾叶糍粑的形状。
将艾叶糯米团包裹豆沙馅、芝麻馅或肉馅等不同的馅料，每个都做成圆形，放入准备好的蒸笼中，最好先铺上一层粽叶，以防止黏连。
包完艾叶糍粑后，就可以开始蒸制了，大火蒸约15分钟即可，待艾叶糍粑变得柔软且香气扑鼻时，就表示已经蒸熟了，这时就可以取出享用美味的艾叶糍粑啦！
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