烀猪头的最好方法？
原料
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猪头 (2500克)
韭菜 25克
大蒜 25克
陈醋 50克
香油 25克
黄瓜 25克
姜 25克
食盐 25克
1/把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2/用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止
3/把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟
4/撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成
5/将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6/将黄瓜洗净，切片
7/韭菜择洗干净，切段；
8/姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
10.美味又好吃的烀猪头完成开吃了。
煮猪头加什么好？从里往外熟吗？
猪头肉自己家吃我们你们，你们谁喜欢放那么多大料？？？主要是洗干净，把猪头的毛去干净，然后先煮第一遍，去掉血沫，让你把大锅没重新装好凉水，下猪头，放最基本的大葱，姜，八角，白芷，花椒粒，老抽，生抽，花雕酒，或者料酒都可以，会炒糖色的用冰糖炒糖色，也很简单，把锅内放油或者水都可以，把冰糖放入少于，小火搅匀，待糖色沫没了加水，这就是糖色，没那么难，不喜欢用糖色用红烧酱油也能上色，都是不错的选择，还有最好用大锅，烧木头。这样文火炖出来的要多香有多香。。
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