- 牛骨 1根
- 牛肉 300克
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 洋葱 1个
- 梨 1个
- 韭菜花 适量
- 冷面片 适量
- 鸡蛋 2个
- 青瓜 适量
汤汁材料：
- 酱油 100毫升
- 醋 50毫升
- 糖 50克
- 柿子椒面 适量
- 蒜泥 适量
- 白芝麻、黑芝麻适量
- 香油 适量
制作步骤：
第一步：准备牛骨
1、将牛骨用水洗净，然后将其放入锅中，加入足够的水（约3升），并用大火烧开。
2、放入少量的生抽、老抽、料酒以及几粒花椒，用中火慢炖至牛骨变软烂，大约需要4小时左右。
第二步：烹饪肉类
1、将大葱、大蒜、生姜切成末，洋葱切丝，梨去皮切碎。
2、在牛骨汤中加入这些调料，继续煮沸后再改用小火煮制1.5小时。
第三步：添加蔬菜和调味
1、将梨泥和洋葱丝一起倒入牛骨汤中，继续煮制30分钟，使其充分吸收牛骨的香味。
2、可以根据个人口味调整汤的咸淡，如果觉得太浓稠可以适当加些水稀释。
第四步：最后处理
1、使用滤网过滤掉浮沫和杂质，让汤更加清澈。
2、加入适量的盐、鸡精等调味品，调整至自己喜欢的口感。
3、在汤中撒上白芝麻、黑芝麻以及适量的蒜蓉辣椒面增加风味。
第五步：烹制面条
1、冷面片煮熟，捞出过冷水冷却。
2、准备鸡蛋，煮熟后切片；青瓜切薄片。
第六步：完成菜肴
1、将所有准备好的食材摆放在碗中，淋上调好的酸汤汁即可享用。
小贴士：
关键点：牛骨的熬煮时间至关重要，一定要熬到牛骨完全软化才能保证汤汁的鲜美。
注意事项：不要忘记煮鸡蛋和青瓜，它们能为冷面增添脆嫩的口感。
个性化调整：可以根据自己的喜好调整酸辣的程度，适度增减调料。
这就是韩式冷面的秘密，一碗美味的汤汁是其灵魂所在，而精心挑选的食材则决定了这道菜的独特风味，希望你能尝试制作，享受那份来自韩国的美味与乐趣！
0