- 要用牛肉小火熬2个小时以上（时间越长越好），熬好后根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖和味精。
- 焯水后的牛肉汤是冷面汤底的关键，牛肉切片，放在冷面上。
- 不甜就加点糖，淡了加盐，酸了加点水。
冷面汤的做法
一、东北冷面汤做法
1、干冷面用水浸泡并用力揉搓，使其完全散开，控去多余水分。
2、水烧开后，加入冷面，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，煮1分钟左右。
3、直接捞出，放入冷水（约1:10的比例）中浸泡3-4次，沥干水分后放入碗内。
二、朝鲜冷面汤做法
材料：
- 冷面面条350克
- 牛肉200克（牛排肉）
- 大葱一个
- 蒜4瓣
- 洋葱半个
- 萝卜100克
- 黄瓜半个
- 梨1/3个
- 鸡蛋2个
调味料：
- 辣椒粉1/2
- 凉开水6杯
- 食盐半匙
做法：
1、煮牛肉：牛肉与洋葱一起煮30分钟，牛肉煮烂后冷却切薄片。
2、调制汤汁：将煮熟的牛肉放入锅中，加入洋葱、蒜、大葱，继续煮上30分钟。
3、冷却处理：汤汁冷却后，用勺子刮除表面的油脂。
4、煮鸡蛋：煮熟鸡蛋，切半备用。
5、煮面条：将煮熟的鸡蛋切半放入沸水中煮开，放入面条，用筷子搅匀加热至面条变软。
6、准备食用：将面条放入碗中，倒入调好的冷面汤，加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块即可享用。
制作正宗的冷面汤，关键在于熬制长时间的牛肉汤底，搭配合适的调料和新鲜食材，才能保证口感和风味，希望你能尝试制作，享受地道的东北冷面汤！
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