如何正确煮糖水鸡蛋，使其不散开？

若用糖水煮鸡蛋，有两招：

1、第一招：先用自来水冲洗鸡蛋外壳，再用冷水锅加糖和鸡蛋一起煮，水开后5分钟即可。

2、第二招：取一个干净的大碗，将鸡蛋在水中轻轻敲碎（注意不要破坏蛋白），锅内倒入适量的清水，加入少量白糖加热至沸腾，然后缓缓地将鸡蛋壳敲入沸水中，当蛋白完全包裹住蛋黄时，轻轻搅拌，继续煮一会儿即可。