炸排骨的家常做法？
主料：排骨（大排）300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉（豌豆）50克
调料：五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克
做法：
1、白面粉放在大碗里，加入干淀粉、白糖、白酱油、绍酒和清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀，上劲后放入排骨块，轻轻翻动，使其均匀裹上糊浆，静置半小时。
2、热锅凉油，将裹好糊的排骨肉块理平，分散投进锅中，炸约一分钟，表面微黄时捞出。
3、稍待片刻，使用锋利的刀具，在排骨肉块上切几刀，以便快速入味并迅速变色，再次放入热油中炸约两分钟，直至排骨呈现出棕红色且香气四溢即可捞出。
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