说到吃，同一种食材我们能有好多种做法，酱肉就是其中一种，做酱肉需要用猪肉和甜面酱，加上调料腌制过后风干数日就成了，那么酱肉腌多久拿出来晒比较好呢？夏天可不可以晒呢？
酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气晴朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成了。
在晾晒期间，必须每天将其翻转一次，腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处，当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上；当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱，晾晒七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
夏天是可以晾晒酱肉的，温度比较高，可以把酱肉放在通风阴凉的地方风干即可，不用暴晒以免晒过头，基本上，酱肉的表面已经变硬，而被按压时内部仍然有些软，这种就是风干好了。
我想提醒大家，酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更入味。
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