酥炸小黄花鱼是常见的做法，但你却意外发现没有加鸡蛋的效果竟然比加鸡蛋还佳，你不禁好奇，这样的方法是否真的能让胖头鱼变得更加酥脆呢？
材料：
小黄花鱼：8条
面粉：一汤匙
玉米淀粉：一汤匙
泡打粉：0.5克
清水：60-70克
五香粉：1克
盐：一茶匙
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
炸制过程：
1、腌制：
- 将小黄花鱼清洗干净，去内脏去头，冲洗干净。
- 在一个碗里加入一茶匙盐、一茶匙料酒，均匀涂抹在鱼身上，撒上姜丝和葱段，腌制半小时以上。
2、调糊：
- 在另一个碗中混合一汤匙面粉、一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无面粉颗粒的糊状。
3、裹糊：
- 将腌制好的小黄花鱼，轻轻拍干表面水分，放入调好的糊中，确保每面都均匀裹上糊。
4、炸制：
- 锅中倒入大量的油，加热至七八成热，逐个将裹糊的小黄花鱼放入锅中，改中小火炸约一分钟，待金黄色时捞出沥油。
5、复炸：
- 另起大火将锅中的油烧至非常热，重新放入炸好的小黄花鱼，复炸约20秒至金黄色，立即捞出放在厨房纸巾上吸油。
做法详解：
黄花鱼处理：先去除内脏和头部，清洗干净并用葱姜腌制片刻。
调糊步骤：将面粉、玉米淀粉、五香粉和泡打粉混合，逐渐加入清水搅拌至无结块。
裹糊：将腌制好的鱼件，用厨房纸巾擦干表面水分，均匀地裹上调好的糊。
炸制：油温达到七八成热，逐个下入裹糊的鱼件，中小火炸约一分钟。
复炸：再次将炸好的鱼件放入锅中复炸约20秒，使其表面更加金黄。
装盘：将炸好的鱼件沥油后放在厨房纸上吸油，即可享用。
小贴士：
炸后吸油：炸好的鱼件放在厨房纸上，可吸收多余的油脂，让每一口都是原汁原味。
搭配调料：食用时可直接蘸酱或椒盐，或是添加自己喜欢的调味品，增添风味。
胖头鱼，这种看似普通的鱼，其实有着丰富的营养价值，它的鱼头富含人体必需的不饱和脂肪酸，特别是脑黄金DHA，有助于提升记忆力和大脑功能，如果你对鱼头感兴趣，不妨试试这款酥炸小黄花鱼吧！
通过上述详细的操作步骤和小贴士，希望你能享受到最美味的胖头鱼，感谢您的支持与分享！