- 主料：猪蹄适量，黄豆适量
- 辅料：八角2个，香叶几片，桂皮2小片，葱段适量，姜片适量，葵花籽油适量，冰糖一把，盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽一点点。
让我们来看看黄豆猪蹄汤的正确做法：
正确做法步骤：
1、泡一晚上的黄豆：提前一夜将黄豆浸泡在水中。
2、处理猪蹄：清洗干净的猪前蹄剁成大块，洗去杂质。
3、焯水：在一个锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入适量料酒去腥。
4、去除浮沫：大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
5、继续焯水：接着焯水大约七八分钟，捞出清洗掉浮沫和碎骨渣子。
6、准备香料：葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料准备好，如果有老人食用，还可以不放干红辣椒，根据个人喜好调整辣度。
7、爆香冰糖：锅内倒入适量的葵花籽油，加热至油温适中时，放入一把冰糖。
8、炒制冰糖：快速将冰糖炒化，直到呈现枣红色。
9、翻炒猪蹄：迅速将焯好水的猪蹄倒入锅中，轻轻翻炒使其表面均匀上色。
10、加入香料和调料：加入葱姜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味，然后加入适量生抽、蚝油、一点点老抽进行调味。
11、加水炖煮：最后加入适量温水（盖过猪蹄），确保水量足够，由于需要炖煮一个半小时，因此务必加足水分。
12、加入黄豆：最后放入泡发的黄豆，再次搅拌均匀。
13、炖煮：大火煮开后，小火慢炖约50分钟，期间可以根据口味添加适量的盐。
14、收汁炖至：炖至猪蹄色泽明亮，黄豆饱满且熟软后，调入适量盐调味，此时可以关闭火力，让汤汁慢慢炖煮30分钟，直至浓稠可口。
15、完成：炖好的黄豆猪蹄汤色泽诱人，黄豆颗粒饱满，口感丰富，香气四溢，出锅即可享用！
这个黄豆猪蹄汤的做法，不仅保留了食材原有的风味，还充分展现了其营养价值，希望你能尝试并享受这道美味的佳肴！
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