- 2-3条新鲜鲫鱼
- 5-6片姜片
- 2个葱结
- 1汤匙料酒或白酒
- 1段党参
- 3-4颗红枣
- 2朵香菇
- 1个鸡蛋
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤如下：
1、将两到三条鲫鱼放入盐水中浸泡半小时，去除腥味。
2、将鲫鱼彻底清洗干净，并吸干表面水分，待用。
3、将鲫鱼放入炖盅或砂锅中，加入切好的姜片、葱结和料酒（或白酒），然后加入滚水中焯水，捞出备用。
4、在炖汤锅中加入足够的清水，确保水面能淹没鱼身，然后加入党参、红枣和香菇，盖上盖子，大火煮沸后转成小火慢炖约30分钟至鱼肉熟透。
5、把所有的食材捞出，保留汤底。
6、取出鱼头和骨头，只使用鱼肉和鱼骨，将鱼肉切成块状备用。
7、将熬好的汤加盐调味，然后倒入打散的蛋清（只取蛋清部分）。
8、使用勺子轻轻搅拌汤底，让蛋清均匀分散在汤里。
9、开小火加热，继续搅拌，使蛋清均匀融化于汤中。
10、当蛋清完全溶化且汤汁变得浓稠时，关火。
注意事项：
- 炖汤时注意火候和时间，避免火候过大导致汤过早变浑，同时也要保证烹饪时间足够，使鱼肉熟透。
- 锅中的汤汁应保持一定浓度，以便更好地勾芡，提升汤的风味和口感。
- 最后将捞出的鱼、党参、红枣和香菇放回锅中，淋上打好的蛋黄液，即可享用美味的鲫鱼汤。
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