蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，它是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。
《本草纲目》记载：“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。
早在上世纪40年代就有研究发现，蕨菜中含有致癌风险的原蕨苷，1983年，日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，具有很强的致癌性，国际癌症研究机构（IARC）将其归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起，蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也存在较大差异，叶部的“原蕨苷”含量约为根部的10倍，蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量会大大减少，最多可降至90%，处理得当的蕨菜并不一定有很大的风险。
泡制蕨根粉时，请务必先进行彻底的清洗和处理，以去除其中可能存在的有害成分。
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