茄子 4 根
辅料：
芝麻酱 15 克
蒜 2 唇
香油 3 毫升
精盐 适量
味精 1 克
米醋 3 毫升
葱 适量
步骤：
1、准备嫩茄子，洗净去蒂。
2、茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。
3、将芝麻酱放在小碗内。
4、先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。
5、小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。
6、将茄子条放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。
7、凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。
8、调入味精。
9、调入香油。
10、调入米醋。
11、最后淋上稀释好的芝麻酱。
12、搅拌均匀即可。
13、夏天小拌菜—麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。
小贴士：
1、茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。
2、去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
3、芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。
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