牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋
步骤 1:
牛肉末准备: 将牛肉末在热油锅中划散，不翻动，变色后捞出备用。
步骤 2:
炒洋葱碎: 锅中少量油，放入洋葱碎煸香，随后加入牛肉末翻炒，加入水、酱油、味淋、盐、糖，大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁，盛出备用。
步骤 3:
炒饭: 预热锅，倒入隔夜饭拌匀，加入一半的牛肉末翻炒均匀，炒好后盛入碗中压实，倒扣在盘子上。
步骤 4:
剩余牛肉末处理: 倒回锅中加热，勾薄芡成酱汁，盛出备用。
步骤 5:
做爆浆蛋包:
- 准备鸡蛋和牛奶，加入味淋、盐，搅拌均匀，中火热油锅，油到七成热时，倒入蛋液，用铲子不断向锅内推起蛋皮，待蛋液稍微凝结，转动锅子使蛋皮均匀受热。
- 从一侧由外向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另一侧蛋皮，成包裹状态，再翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包。
步骤 6:
码蛋包: 最后小心将它码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切一刀，蛋包展开完全包裹在炒饭上面，再淋上牛肉酱汁，蛋包饭就做好了。
如何在家做出来四种口味的蛋包饭？
茄酱蛋包饭
- 1. 番茄屁股划十字，放入开水中浸泡片刻，把皮轻轻揭开，切成小丁。
- 2. 胡萝卜切丁。
- 3. 热锅少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒约3分钟，番茄出汁后，倒入虾仁继续翻炒，加入一碗白米饭，炒匀后加入少许盐调味，盛起备用。
- 4. 鸡蛋打散，加入适量淀粉，煎蛋皮时不需太大火，滤去杂质和气泡，煎出来的蛋皮会更加匀称漂亮，不过滤问题不大。
- 5. 中火煎至蛋液凝固，加入炒饭，翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包。
咖喱鳗鱼蛋包饭
- 1. 蒲烧鳗鱼切成小块备用。
- 2. 玉米粒和芹菜炒熟盛出。
- 3. 倒入剩饭炒散，加入玉米、芹菜，倒入鳗鱼块，加少许鸡粉、盐调味炒匀。
- 4. 鸡蛋打散，倒入少许牛奶和味淋，搅拌均匀。
- 5. 加入少许盐、鸡精、酱油、白糖、醋，煮开倒出备用。
爆浆蛋包饭
- 1. 锅中倒油，加入洋葱丁、蔬菜粒、口蘑片，盐、黑胡椒、番茄酱，搅拌翻炒。
- 2. 倒入米饭，炒匀后加入少许鸡粉、盐调味。
- 3. 鸡蛋打散，加入牛奶、味淋、盐，搅拌均匀，倒入锅中，煎至半熟。
- 4. 另起一锅，倒入少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至半糊状，一侧蛋皮翻起，边缘处蛋皮快速往锅里卷，蛋包划开，立即出锅，浇酱汁。
沙拉虾仁蛋包饭
- 1. 将3个鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀。
- 2. 胡萝卜和火腿切丁，胡萝卜和豌豆用水煮熟，加入少许盐入味。
- 3. 虾仁和火腿丁爆炒至金黄，加入胡萝卜丁、豌豆翻炒，出锅备用。
- 4. 将剩余鸡蛋下锅，用锅铲打散至半熟时加入米饭和步骤3的材料翻炒。
- 5. 加入盐、鸡精、咖喱粉、葱花，翻炒约8分钟出锅备用。
如何在家做出来四种口味的蛋包饭？
茄酱蛋包饭
番茄屁股划十字：放入开水中浸泡片刻，把皮轻轻揭开，切成小丁。
胡萝卜和玉米：切丁，热锅少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒约3分钟，番茄出汁后，倒入虾仁继续翻炒，加入一碗白米饭，炒匀后加入少许盐调味，盛起备用。
鸡蛋和牛奶：打散，加入少许盐、鸡精和味淋，倒入锅中，煎至半熟。
炒饭和鳗鱼：鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟，加入剩饭，加入少许鸡粉、盐调味，炒匀。
咖喱鳗鱼蛋包饭
鳗鱼和胡萝卜：切小块，热锅少油，倒入玉米粒和胡萝卜丁炒熟，加入少许盐，倒入剩饭，炒匀后加入少许鸡粉、盐调味。
鸡蛋和牛奶：打散，加入少许盐、鸡精和味淋，倒入锅中，煎至半熟。
炒饭和虾仁：鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟，加入剩饭，加入少许鸡粉、盐调味，炒匀。
爆浆蛋包饭
炒饭和鸡蛋：鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟，加入剩饭，加入少许鸡粉、盐调味，炒匀。
鸡蛋液和牛奶：鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟，加入剩饭，加入少许鸡粉、盐调味，炒匀。
沙拉虾仁蛋包饭
鸡蛋和米饭：鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精和味淋，倒入锅中，煎至半熟。
虾仁和火腿：虾仁和火腿爆炒至金黄，加入胡萝卜丁、豌豆翻炒，出锅备用。
米饭和蔬菜：鸡蛋液倒入锅中，煎至半熟，加入剩饭，加入少许鸡粉、盐调味，炒匀。
如何在家做出美味的蛋包饭呢？试试这些做法吧！