盘子里的刺身数量通常切成奇数，如三片、五片、七片。
日本传统做法要求，每片刺身厚度约为10克，肉质柔软的小鱼应切得较厚（如三文鱼），而体积较大的鱼则应切得较薄（如鲽鱼），刺身拼盘中的颜色搭配也很有讲究，从左至右依次为白色、红色和黄色，为了追求美观，还需考虑容器的形状和材质，如果使用的是横向长碟，则需将刺身从左高到右低摆放，以便于右侧用餐者使用右手的筷子取食。
刺身拼盘的艺术性在于其对食材的选择和排列方式，正如中国山水画般前低后高，白色刺身如鲷鱼、鰤鱼应薄切放置于左侧，而红色刺身如金枪鱼、三文鱼则应厚切放置于右侧，还需要考虑到容器的形状与材质，如使用横向长碟，还需注意右侧位置安排，以便右侧用餐者更方便地使用右手的筷子。
日料主要包括汤料理、刺身、渍物、面类、锅类、油炸料理、烤制料理、煮的料理和炒料理。
日料种类相对较少，但因其独特的制作手法和匠心独运，外包装显得更为吸引人，日料非常重视食物的美感和卫生标准，无论是外观还是口感都力求上乘，所以能够卖出较高价格。
日料的魅力在于它的精致摆盘和独特风味，这使得它成为许多人心目中的美味佳肴。
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