煮大块猪肉是很多人喜欢的一道家常菜，尤其在冬季，它既能暖身又能下饭，下面是一份详细的制作步骤：
食材准备：
五花肉：大约一斤半左右，切成大块。
梅干菜：一小把，洗净并沥干水分，切大段。
香葱：几根，清洗干净后打结备用。
生姜：几片，切丝。
香叶：一片，桂皮：一小段（切块），八角：两小个。
步骤详解：
1、焯水处理：将大块猪肉焯水，这个过程主要是为了去除多余的猪毛和杂质，并让猪肉的味道更加鲜美，具体做法是在热锅中加入适量的水和少许料酒，将猪肉放入焯水，待猪肉表面浮起时捞出，沥干水分。
2、煸炒出油：将焯好水的大块猪肉倒回锅中，小火慢慢煎炒，直至肉块表面均匀地析出油脂，这样做的目的是让肉质更加紧实且口感更佳。
3、添加调料：将生姜丝、桂皮、八角和香叶一同加入锅中，翻炒均匀，这些调料不仅增添了肉类的香味，还能提升整体菜肴的风味。
4、炖煮阶段：将炒好的肉块倒入没过肉块的热水中，加入葱结，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以根据个人口味调整味道，如加少量盐等。
5、加入梅干菜：当汤汁逐渐减少，肉块变得软烂时，加入切好的梅干菜，继续炖煮10分钟左右，直至梅干菜充分吸收了汤汁的味道。
6、调味收汁：加入适量的盐进行调味，使整道菜品更加美味，撒上一些熟白芝麻粒作为点缀，增加食欲。
这就是煮大块猪肉的基本步骤和要点，希望你能做出一道既美味又健康的佳肴！
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