制作水磨煎饼时，面粉、鸡蛋和水的比例通常为：500克面粉、3个鸡蛋和适量的水。具体水量需要根据面粉吸水性进行调整，每500克面粉大约需要加400-600毫升水。记得在搅拌时要逐次加入水并不断搅拌至面糊光滑无颗粒即可成形。
你好！松软石磨（水磨）杂粮煎饼配方如下：
小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。
操作工艺如下：
1、将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。
2、取50%面糊加10-20斤沸水烫糊（注：也可以不烫糊），剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母（也可以不加）、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。
3、将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。
4、最后密封包装、储存、销售。
煎饼店的投资前景如何？
饼果子原本是天津的风味街头小吃，用煎饼卷油条做成的，以前都是小摊主小本经营的买卖，自从“药药切克闹，煎饼果子来一套”的网红歌词和各种搞笑视频的快速传播，煎饼果子已经成为东南西北，男女老少都喜爱的小吃了。
很多人在做这个，连锁经营的品牌都有很多了，所以说，开煎饼店还是可以的，关键是要选址，要有人流量才行的。
看下图了解详细的步骤哦！
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