鳀鱼干是一种以小鳀鱼为主要原料制作而成的食物。鳀鱼干通常具有咸味和鲜美口感，常作为烹饪中的辅料或零食食用。它在很多地区都有食用的历史，并且因其独特的风味受到人们的喜爱。鳀鱼干的制作方法多样，常见的有水煮、油炸等方式。在不同国家和地区，由于饮食习惯和口味偏好差异，鳀鱼干的品种也有所不同。在中国，人们常用其制作成麻辣鱿鱼干等特色美食。鳀鱼干作为一种传统的小吃，深受人们的喜爱。
鳀鱼，属于硬骨鱼纲鲱形目鳀科鳀属的海洋生物。
鳀鱼被广泛用于鱼粉厂作为主要原料，同时其提炼出的鱼油具有极高的医疗价值，经过科学加工，还可以酿造出营养价值高且口感鲜美的鳀鱼酱油。
近年来，各地已经开始开发和推广多种鳀鱼制品，如香熏鳀鱼片、鳀鱼末、鱼松以及罐头等产品，进一步提升了鳀鱼的经济价值。
鳀科包括了众多种类的鱼类，它们统称为鳀鱼，其中不乏一些珍贵的品种。“海蜒”，就是鳀鱼幼体加工而成的咸干品，常被人们用来烹饪或食用。
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