要制作一道美味的葫芦瓜炒菜，首先需要将新鲜的葫芦瓜洗净去皮，然后切成薄片或小块。接着可以准备一些蒜末、辣椒油和酱油作为调味料。在热锅中加入适量的食用油，先爆香蒜末，再放入切好的葫芦瓜快速翻炒至熟软，最后调入事先准备好的调料拌匀即可出锅装盘。这道菜口感清脆，辣而不燥，非常适合夏天食用。
西葫芦、速冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法如下：
1、将冷冻虾仁提前放在冷水中自然解冻，虾仁解冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头和虾壳，挑去虾线。
2、将虾仁背部切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾仁的腥味，并在虾仁表面形成保护膜，减少受热导致的干瘪现象，保证烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
3、把西葫芦切成片。
4、锅中加油烧热，下入蒜末小火炒香。
5、下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红，将虾仁盛出备用。
6、锅中添加少许油，下入蒜末爆香，再下入西葫芦片煸炒，将西葫芦炒至稍微变软。
7、下入炒好的虾仁，再下入盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
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