家庭煎牛排的做法如下：首先将牛排洗净擦干水分，然后用厨房纸巾吸干表面多余的水。接着在两面轻轻划几刀，以便入味和快速煎熟。选择中等厚度、均匀分布脂肪的部位（如里脊或西冷），切忌太厚，以免烧焦。使用橄榄油或者其他你喜欢的食用油，预热锅至中火，待油温升至合适温度后放入牛排。根据个人口味撒上盐和黑胡椒调味，然后将牛排放入锅中，每面煎3-5分钟直到表面呈现理想的焦香色泽即可。取出放在盘子上，搭配自己喜欢的酱料享用。记得不要过度煎炸，保持肉质嫩滑为佳。
牛里脊2至3斤，黑胡椒适量，盐，大蒜和百里香。
步骤：
1、牛排提前放置20分钟，让其达到室温。
2、百里香在超市通常都能买到，制作美味牛排时必不可少。
3、在平底锅中倒入少许油，加热至冒青烟，放入牛排，搭配百里香和大蒜一同放入锅中。
4、高温煎制2至3分钟，翻面，再次加入牛油，用勺子淋匀融化牛油，继续煎2至3分钟，使外层变粉红色。
5、把牛排取出，放在盘子里，将锅中的剩余油汁均匀地淋在牛排表面，并静置约5分钟即可享用。
扩展知识：
1、牛排入锅前需预热至室温，以免外焦内生。
2、煎牛排应使用高温快速煎制，避免长时间低温慢煎。
3、根据牛排厚度，2至2.5厘米为宜，若较厚则需要特殊处理。
4、坚持使用平底锅煎牛排，以确保内外受热均匀。
5、可在牛排肥油的一面轻轻煎一会儿，使其更加美味。
6、淋匀牛油可加速烹饪过程并增加风味。
7、无酱油或调料直接食用，保留原汁原味最佳。
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