京味斋的菜品以其独特的烹饪技艺著称，主要采用炸、涮、爆、烤、扒等多种技法，注重食材的选择与处理，力求达到清脆、香酥、鲜美的效果，其制作工艺讲究精细，刀工精湛，火候掌握得恰到好处，调料搭配合理，代表菜品包括但不限于：
- 北京烤鸭
- 涮羊肉
- 烤肉
- 烤乳猪
- 水晶肘子
- 酥鱼
- 咯喳盒
- 干炸丸子
- 酥皮虾
- 胡同三样（芥末堆、炒红果、蓑衣黄瓜）
- 以及一系列北京小吃，如豆汁、豆儿酱、焦圈、麻豆腐、京烧羊肉、老北京手掰肠、糖卷果、宫廷四点等。
北京菜的历史又如何呢？
北京菜最初源于齐鲁菜系，融合了满族、蒙古人的饮食习惯，外来菜肴在京城逐渐流行并适应本地口味，稻香村”的品牌争议就是一个例子，原本的苏式食品店在迁入京城后，慢慢融入当地文化，并且改变了原有口味，使其更加符合北京人的喜好，而现在的“肉沫烧饼”，虽然看似简单，实际上已经不再是北海茶馆中那个原汁原味的北方风味。
这些变化不仅反映了北京菜的独特魅力，也是历史变迁和社会发展的缩影，通过这种反问方式，我们更深刻地体会到了北京菜文化的多样性和丰富性。
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