潮汕鱼丸是一种美味的传统小吃，制作方法如下：首先将鱼肉剁碎，加入适量盐、鸡精和水搅拌均匀；然后将搅拌好的鱼肉团放入蒸锅中蒸熟；最后用刀切成小块即可。需要注意的是，蒸鱼丸时要保持大火快蒸，以免鱼丸过软影响口感。
用料
- 鱼丸
- 紫菜
- 葱花
- 虾米
- 香油
- 盐
- 生抽
- 清水
做法
1、准备材料：烧一锅水，水沸腾后下鱼丸。
2、煮制：鱼丸膨胀后稍微小火煮3分钟，加入撕碎的紫菜。
3、调味：沸腾后煮1-3分钟，加香油，盐，一点点生抽调味，撒一把葱花和虾米关火。
潮州大鱼丸又是怎样做的呢？
主料
- 大黄鱼(700克)
- 鸡蛋(50克)
辅料
- 干紫菜(5克)
调料
- 盐(10克)
- 味精(5克)
- 鱼露(15克)
- 小葱(5克)
- 胡椒粉(1克)
- 香油(1克)
制作工艺
1、处理黄花：将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸。
2、搅拌鱼茸：在盆里加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升，搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50粒。
3、煮制鱼丸：将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出。
4、烹饪鱼丸：中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。
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