脆皮茄子是一道非常受欢迎的传统美食。它的制作方法简单快捷，非常适合家庭烹饪。你需要将茄子洗净并切成薄片或条状。将切好的茄子放入锅中，加入适量的水和一些盐，煮沸后转小火慢炖。这样可以确保茄子更加柔软可口。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料进行调味。，，这只是一个基本的制作方法，你可以根据自己的喜好调整食材和调料的比例。希望你能够尝试制作美味的脆皮茄子！
1. 你需要准备一些材料，将茄子洗净，切成细长条，然后撒入适量的精盐进行腌制一会儿。
2. 我们需要制作面糊，在干净的小碗中打入一个鸡蛋，并加入适量的淀粉、面粉和水，充分搅拌均匀。
3. 我们将淀粉浆准备好，将适量的淀粉倒入小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成湿淀粉。
4. 开始烹饪过程，在一个大锅中加入足够的食用油，加热至六成热，然后逐一将腌制好的茄子条蘸上面糊，逐个下锅炸至金黄色捞出。
5. 最后一步是烹制糖醋汁，在另一个锅中加入少量水，然后将调好的湿淀粉水烧开，待糖浆沸腾后，慢慢倒入锅中并迅速翻炒，使糖浆与蛋液融合均匀，最后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可，一道美味的脆皮茄子就做好了！
这道菜简单易做，但味道十足，值得一试！
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