制作一个完美的蛋糕胚是一个技术活，需要精确控制每一个步骤。确保所有材料都准备齐全，并且室温下放置至少30分钟以达到最佳口感。将鸡蛋和糖混合均匀后加入低筋面粉、泡打粉等干性材料翻拌至无颗粒状态。倒入预先加热到165°C的烤箱中烘烤约30分钟即可。记得在烘焙过程中要时刻注意蛋糕的状态变化，以免过度烤制影响口感。
选择一个浅口且深度适中的碟子至关重要，理想的碟子应该在厚度上与即将切割的蛋糕相匹配，如果想要将最下边的部分切成最薄的那部分，可以稍微抬高蛋糕的底部，如果你手头没有足够浅的碟子，也可以尝试垫高蛋糕，使其更容易进行精准切割。
在实际操作中，我没有使用垫高蛋糕的方法，而是直接在碟子上切，结果表明，即使碟子较深，也能成功地将蛋糕切成两半，这种切割方法不仅确保了形状的一致性，而且切面非常平整。
为了更清楚地展示切割过程，请参考以下图片：
小贴士
我的蛋糕是在连活底模的底托上放置的，如果你想垫高蛋糕以便于切割，可以使用一个小饼干模或其他硬质平坦物品作为垫子，如果可能，选用深度适宜的碟子会更加理想。
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如何制作蛋糕胚子？
以下是制作蛋糕胚子所需材料及具体步骤：
材料
- 鸡蛋 4个
- 黄油 50克
- 牛奶 55克
- 中筋面粉 85克
- 柠檬几滴
- 细砂糖 60克（其中蛋黄10克，蛋白50克）
制作步骤
1、准备阶段
- 在一个碗中，将黄油和细砂糖搅拌至完全融合。
2、调和蛋液
- 加入鸡蛋并继续搅拌，直至所有成分充分混合。
3、筛入面粉
- 将低筋面粉过筛后慢慢倒入上述混合物中，并轻轻拌匀。
4、搅拌蛋白
- 另取一干净无水无油的大碗，将蛋白打发至出现泡沫状态，然后逐滴加入柠檬汁和剩余的细砂糖（约50克），一边搅拌一边持续打发至蛋白霜细腻而浓稠。
5、混合面糊
- 将之前打发好的蛋白霜分三次加入到已经混合好的蛋黄面糊中，采用翻拌的方式轻轻混合，避免消泡。
6、烘烤
- 预热烤箱至160℃，接着将面糊倒入已涂抹黄油并撒上面粉的小模具内，放入烤盘中，上下火分别调整为170℃。
7、烘烤时间
- 定时烤制40分钟左右，直到蛋糕表面凝固且内部熟透，取出后放在冷却架上彻底晾凉后脱模享用。
希望这些信息能帮助你更好地理解和掌握蛋糕胚子的制作技巧，祝你烘焙愉快！