腰果虾仁是一道美味可口的传统中式菜肴。制作方法如下：将新鲜的虾仁洗净去壳，用刀背轻轻拍打使其松软，然后加入适量盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；腰果提前烤至金黄酥脆备用；锅中放油烧热，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，再加入腰果翻炒均匀即可出锅装盘。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐时的一道佳肴。
腰果虾仁
材料：
- 虾仁、腰果、黄瓜、红椒
- 生姜
辅料：
- 糖、胡椒粉、水淀粉
做法：
步骤 1:
准备好一些新鲜的虾仁，如果是现成的，直接使用；如果是自己剥壳的，则要去掉虾线，将虾仁放入碗中，加入少量的食盐（1克）和胡椒粉（1克），轻轻拌匀。
步骤 2:
往虾仁中加入适量的水淀粉（5克），这样可以帮助保持虾仁的形状，使其更加嫩滑可口。
步骤 3:
准备几根黄瓜，去掉外皮并切成段，同样地，准备一个小红椒，将其切成菱形片，准备好一小块生姜，切成姜片备用。
步骤 4:
烧一锅沸水，将虾仁倒入锅中焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。
步骤 5:
另取一口锅，加热少许食用油，先将姜片放入锅中，爆出香味，加入切好的黄瓜和红椒，翻炒大约1分钟后，关火。
步骤 6:
将焯过水的虾仁倒入锅中，快速翻炒20秒，使虾仁充分吸收黄瓜的清香味道。
步骤 7:
加入适量的食盐（1克）进行调味，并加入少许白糖提鲜，让调料与虾仁充分融合。
步骤 8:
将水淀粉倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，应确保虾仁和蔬菜已经完全裹上汤汁。
步骤 9:
将煮熟的腰果加入锅中，继续翻炒均匀，直至所有材料充分混合，即可出锅装盘享用。
在实际操作时，请根据个人口味调整调料用量，希望你能做出一道美味的腰果虾仁！
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