焖带鱼是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱。制作焖带鱼时，首先需要将带鱼清洗干净，然后用盐、料酒腌制片刻，以去除腥味。将带鱼放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜末以及酱油、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。这道菜的关键在于选用新鲜的带鱼，并且要掌握好火候，避免过于快炒导致肉质变老。，，在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他配料，如青椒丝、胡萝卜片等蔬菜，增加菜品的色彩和营养价值。如果喜欢的话，还可以在最后撒上一些芝麻或者香菜作为点缀，提升整体的美观度和风味层次。，，焖带鱼是一道简单易学但又不失美味的传统家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一款不错的选择。通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的焖带鱼，享受其带来的美味与满足感。
- 带鱼 500 克
- 大葱 1 段
- 生姜 4 片
- 蒜 5 瓣
- 鸡蛋 1 个
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 1 大勺
- 醋 1 大勺
- 料酒 2 大勺
- 白糖 1 小勺
- 盐 适量
- 花椒粒 1 小撮
- 香油 1 小勺
- 食用油 适量
- 葱花 适量
做法：
1、将带鱼清理干净，剪成长度约七八厘米的小段。
2、在带鱼段中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半小时，期间记得翻拌几次。
3、大葱切三段，生姜和大蒜切片，准备好一些小葱花。
4、盘子中倒入玉米淀粉，用量约为 30 克，打入鸡蛋搅拌均匀。
5、用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先沾上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
6、锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入带鱼段，小火煎至两面呈金黄色后取出。
7、将锅中的油倒入葱姜蒜和少量花椒粒，小火炒出香味。
8、把煎好的带鱼段铺在锅中，加入生抽、醋、一大勺料酒、白糖和少许盐。
9、加入足够的水让鱼段与汤汁持平，大火煮沸后转小火焖炖约十分钟。
10、中途将上层的鱼段翻一下，当汤汁快收干时淋入香油，撒上葱花出锅即可。
焖带鱼，你学会了吗？试试看吧！
0