正宗的香菇肉酱做法如下：首先准备好新鲜的猪肉和新鲜的香菇。将猪肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制一段时间；然后将香菇泡软后切丁备用。炒锅烧热后倒入适量油，下入腌好的猪肉翻炒至变色，再加入香菇丁继续翻炒均匀。最后调入适量的糖、老抽、生抽、料酒和水，煮沸后转小火炖煮约30分钟即可。出锅前撒上葱花点缀即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。
仲景香菇酱采用西峡香菇，这种野生菌种生长于原木之上，采用独特的菇类酱制技术，运用食品非热杀菌工艺，完美保留了香菇的原始营养成分，成为您身边的美食佳肴。
制作步骤如下：
①准备新鲜的肉丁和香菇，将猪肉洗净切丁，并将香菇洗净沥干，切成小块，在锅中倒入适量色拉油，加热后先将肉丁炒至变色，再放入香菇丁一同翻炒，直至香菇熟透。
②将花生在锅中炒熟后取出，用刀将其拍碎至绿豆大小备用，将春笋去皮切成丁块，豆腐干用水发至软韧，切成小块，两者一起在油锅中快速翻炒至熟。
③将炒好的面酱（或豆酱）倒入锅中，与之前准备好的食材混合，加入味精、食盐等调料进行调味，确保味道适中，加入辣油，快速拌匀，等待15分钟后即可出锅享用。
市场上购买的面酱（或豆酱）在加热后可能会出现口感发涩的情况，但只要适当加水煮沸，问题就会迎刃而解，通常情况下，大约需要煮20到30分钟即可达到最佳状态。
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