烧腐竹是一道美味的家常菜，主要材料是新鲜的腐竹和一些简单的调料。以下是制作烧腐竹的基本步骤：，，1. **准备材料**：选择新鲜、无霉变的腐竹，提前用清水泡软。，2. **处理腐竹**：将泡好的腐竹切成适当的长度或形状（如长条状）。，3. **调制酱汁**：可以在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香后，加入适量的生抽、老抽、糖和水，煮沸后转小火慢炖至浓稠。，4. **烹饪**：在另一个锅中加热少许油，放入切好的腐竹翻炒均匀，然后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒使腐竹充分吸收酱汁的味道。，5. **出锅装盘**：最后撒上一点熟芝麻或者葱花作为点缀即可出锅。，，这道菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。
1. 家常炒腐竹
所需食材：
- 腐竹 100克
- 黑木耳 30克
- 芹菜 3根
- 剁辣椒 10克
- 生姜 3克
- 蚝油 20毫升
步骤如下：
- 先将食材清洗干净，并准备好所有需要的调料。
- 将腐竹剪成小段，黑木耳用水泡发，芹菜切成寸段，生姜切丝。
- 在锅中加水煮沸，然后分别下入泡好的腐竹和黑木耳，焯烫1分钟，捞出并控干水分。
- 另起一锅加油，先下生姜丝爆香，随后加入芹菜快速翻炒至断生，再加入焯好水的腐竹和黑木耳继续翻炒。
- 最后加入蚝油，快速翻炒均匀，最后加入剁辣椒酱快速翻炒均匀后熄火即可。
2. 鱼香豆腐
所需食材：
- 腐竹 5根
- 红椒 1根
- 荔枝椒 1个
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 小葱 1根
- 姜汁适量
- 食油适量
- 十三香适量
步骤如下：
- 先将所有食材清洗干净，并准备所需的调料。
- 把腐竹泡发，然后切成小段，沥干水分后裹上淀粉，下入油锅炸至酥脆，捞出备用。
- 小葱和红椒、荔枝椒切段备用。
- 锅中倒入食用油，加热后放入葱段、豆瓣酱翻炒，再加入切好的红椒和荔枝椒，加入姜汁、生抽、十三香调味。
- 加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠时，加入鸡精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这两种腐竹的做法简单易学，既健康又美味，希望你能尝试一下这些简单而美味的家庭菜肴，让生活更加丰富多彩！
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