鸡蛋豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：，材料：嫩豆腐一块、鸡蛋两个、葱花适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油少许。，做法：，1. 豆腐切成小块备用；，2. 鸡蛋打散成蛋液备用；，3. 烧热锅，倒入少量油，放入葱花炒香；，4. 放入豆腐块，翻炒均匀；，5. 倒入蛋液，快速翻炒至熟；，6. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花即可。此菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
1、材料准备：
豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。
2、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
3、鸡蛋打散，加入料酒和精盐，搅拌均匀。
4、专用器皿中放入猪油，加盖，用高火加热3分钟后取出，倒入鸡蛋液，加盖，再次用高火加热2分钟。
5、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒和精盐，盖上盖子，用高火加热7分钟后烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
6、取出，加入调好的蛋液和葱花，拌匀，加盖，再用高火加热2分钟即可。
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