水煮肉片是一道经典的川菜，以其鲜嫩多汁、麻辣鲜香著称。以下是一种简单的家常制作方法：，，材料：，- 猪里脊肉 500克，- 蒜瓣 3瓣，- 姜片 适量，- 干辣椒 4-6根（根据口味调整），- 生姜 少许，，调料：，- 食用油 适量，- 盐 适量，- 生抽 适量，- 白糖 1茶匙，- 辣椒酱 1大勺，- 料酒 1小勺，- 花椒粉 1/2小勺，- 鸡精 或味精 适量，- 水淀粉 适量，，步骤：，1. 里脊肉切成薄片，厚度约为1厘米，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。，2. 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。，3. 锅中加水烧开，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥干水分。，4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段爆香，再加入辣椒酱炒匀。，5. 加入适量清水，调入白糖、鸡精或味精，待汤汁略微沸腾时，将炒好的肉片重新倒入锅中。，6. 最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可出锅。，，这道菜可以根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢更辣的朋友可以适当增加辣椒酱的量。记得在烹饪过程中保持火候适中，避免肉片过熟影响口感。享受美味的同时，也要注意控制食量哦！
瘦肉切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
我们将开始烹饪：
步骤1：
将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
步骤2：
在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中时，加入姜片、蒜片爆香，然后加入少许盐和味精，翻炒几下让味道均匀分布，接着将生菜炒至断生，盛入盘中备用。
步骤3：
在同一个锅中，加入少许油，先爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，然后再加入适量的水和少许淀粉勾芡，调成浓稠状。
步骤4：
待汤汁稍微收浓后，将处理好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，最后将肉片盛出放在生菜上，撒上葱花即可。
这道水煮肉片的家常做法，不仅口感鲜美，而且营养丰富，让人回味无穷，如果你也想尝试一下这道经典川菜，不妨试试看吧！
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