顺德鱼生是一道著名的广东菜，主要食材包括活鱼、生菜和芥末等。做法通常是在活鱼上抹上芥末酱汁，然后用刀背拍打鱼身使其表面变薄，再将鱼切成薄片或丝状，搭配新鲜的蔬菜一同食用。这道菜以其独特的口感和营养丰富而著称，是广东饮食文化中不可或缺的一环。
1、食材准备：
- 皖鱼一条
- 黄瓜一根
- 洋葱半个
- 白萝卜半根
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 蒜头醋适量
2、准备工作：
将所有蔬菜切丝（可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等），备用。
3、烹饪步骤：
- 葱姜蒜切碎，热锅加油爆香，加入盐调味。
- 新鲜的活鱼取出清洗干净，放入冰箱冷藏约20分钟。
- 用刀在鱼皮上划一个小口，然后将鱼皮和鱼肉分开。
- 取出鱼身，去除鱼皮和鱼肉中的红色部分。
- 把鱼肉切成0.5毫米厚的薄片。
4、调味与烹饪：
- 切好蔬菜丝，再配上调好的酱料，即可享用。
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