主料
- 三个十八天毛鸡蛋
辅料
- 孜然适量
- 辣椒粉适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
步骤
1、煮毛鸡蛋
- 毛鸡蛋煮熟备用，可以多几个，我家只剩这些了。
2、准备佐料
- 准备适量的辣椒粉和孜然粉。
3、调制佐料
- 我按照孜然和辣椒粉2:1的比例混合，或按自己的口味调整。
- 把毛鸡蛋去壳撕成小块备用，更易入味。
4、炒制
- 锅中加油，加入毛鸡蛋翻炒至水分收干。
- 加入料酒、生抽、糖，再次收干水分。
- 接着加入孜然和辣椒粉，搅拌均匀即可。
5、装盘
- 将炒好的毛鸡蛋盛出。
毛鸡蛋的做法
吃法步骤：
1、买来的毛鸡蛋直接煮熟，捞出来沥干水。
2、在锅中加热油，放入姜片和香葱结爆香。
3、再放入毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄。
4、倒入料酒盖上盖子焖十秒，接着倒入生抽和老抽豆瓣酱充分翻炒。
5、加入一升水，盖上锅盖大火煮五分钟后转为小火煮十分钟。
6、下雪里蕻，加入少许盐和白糖提味，继续煮十五分钟，期间用锅铲翻几次以防烧干。
7、最后大火收汁，稍微留一点汤，出锅时撒上香葱末。
扩展知识：
怀孕期间不可以吃毛蛋，因为毛鸡蛋是未孵化的胚胎，含有大量细菌，以下是一些常见的烹饪方法：
煎毛蛋：将毛蛋放在有少量油的锅里煎一会儿，加上你喜欢的口味调料。
炸毛蛋：毛蛋大火蒸八分钟后晾凉后剥开壳，粘上一层干粉在油锅中炸，然后食用。
烤毛蛋：毛蛋像烤肉串那样放喜欢的调料烤后食用。
溜毛蛋：锅内放油，葱姜蒜爆炒过后溜毛蛋即可。
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