关于蒸螃蟹的时间，通常建议在15到20分钟之间。具体时间可能因个人口味和螃蟹大小而异。将螃蟹放入锅中加入足够的水后，先用大火煮沸，然后转小火慢炖约15至20分钟即可。确保螃蟹完全熟透后再食用，以避免食物中毒的风险。
1. 准备材料：
量：2两以下的螃蟹需用大火蒸6分钟，焖3分钟；2-3两的螃蟹需用大火蒸8分钟，焖5分钟；3-4两的螃蟹需用大火蒸12分钟，焖8分钟；4两以上的螃蟹（含海蟹）需用大火蒸15分钟，焖10分钟。
2. 清理过程：
- 将螃蟹放入沸水锅中烫煮片刻，以去除其粘液。
- 然后用清水冲洗干净，并将蟹壳上的沙子洗净。
3. 加入调料：
- 在蒸锅中加入适量的料酒、小葱和生姜等去腥增香的调料。
4. 水温控制：
- 蒸螃蟹时应使用冷水下锅，这样可以均匀加热螃蟹，避免火候不均导致的螃蟹变质。
5. 注意事项：
蒸制时间：不同的大小规格需要不同的蒸制时间，切记不可贪心延长蒸制时间，以免影响口感。
蟹脚处理：为了防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出，以及避免螃蟹断脚，必须在蒸螃蟹的过程中将其翻过来。
6. 完成后的处理：
- 当螃蟹完全熟透后，取出放凉，剥壳取肉即可享用。
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