四川家常辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。制作四川家常辣椒酱的关键在于选择新鲜的辣椒和适当的调料比例。，，准备好所需的材料：新鲜的红辣椒、花椒、生姜等。将辣椒洗净后切成小段，放入锅中炒香；加入花椒继续翻炒出香味；然后加入适量的生抽、老抽调色增味，再加入切好的姜片煮沸。，，接下来是关键步骤——去腥提香。在煮制过程中，可以通过调整火力和时间来去除部分辣味，并使辣椒充分释放香气。根据个人口味加入适量的盐进行调味。，，完成后，可以将酱汁稍微冷却后装瓶保存。使用时，只需取少量加入热油拌匀即可。四川家常辣椒酱不仅具有浓郁的麻辣味道，还能为菜肴增添独特的层次感，是一款非常实用的家庭必备调料。
食材:
- 小米辣 10个
- 青线椒 5个
- 红线椒 6个
- 蒜 2头
- 姜 一块
配料：
- 洋葱 1个
- 葱 几根
- 八角 两个
- 香叶 两片
- 花椒 适量
配料2:
- 糖 一勺
- 盐 一勺
- 生抽 两勺
- 蚝油 半勺
- 老抽 一勺
- 辣椒面 1勺
做法：
步骤1:
将小米辣、青线椒和红辣椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机中捣碎，这款佐料机非常方便，平时剁肉剁小料或做饺子馅时都很实用。
步骤2:
锅中加热油，加入葱、姜、蒜末以及所有调料（包括糖、盐、生抽、蚝油、老抽和辣椒面）一起炸至微金黄色后捞出。
步骤3:
最后将之前捣好的辣椒再次放入锅中，与调料混合均匀，搅拌均匀即可完成。
这样一道美味可口的四川家常辣椒酱就做好啦！希望你会喜欢这份简单又美味的烹饪方法。
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